静岡銘茶「本山茶」の産地の一つ平山。丹念に育てられた、上級煎茶・おくみどりは、独自の爽やかな香りと、上品なやわらかい甘さで、雑味が少なくすっきりとした後味にその特徴があります。

その癖の少なさは食べ物との相性も良く、お茶請けから食中のお茶として、また水出しのアイスなど幅広く楽しめます。豊かな旨味と、控えめな渋味と苦味がバランスした上品な風味が楽しめます。年間生産量わずか200kの希少な高級品種茶の一品です。

静岡・安倍川流域の標高500Mに位置する平山。 安倍川、藁科川流域の山間部で生産される緑茶は、「本山茶」と呼ばれ、静岡の中でも銘茶として知られています。「本」とは、本茶と非茶の区別を意味すること で、他産地の茶葉とは明確に区別されました。 江戸時代には、将軍・徳川家康の御用茶の産地として全国へと広がり、緑茶生産の歴史はおよそ800年に及びます。

1000Ｍを越す山間部周辺の地層は、「瀬戸川層群」と呼ばれれる３〜６千万年前の古生層であることから、緑茶生産には最も適した地層と言われていま す。本来、山の作物である茶の木にとって高地の気候は理想的な成育環境であると言われ、標高が上ると、気温の低下などから成育のリスクは高まるものの、平野部の緑茶には無い深い香りと滋味が得られるのです。

やぶきたと静岡の在来種から選抜された静岡在来１６号を交配させた優良品種。色鮮やかな色彩とやわらかな甘さを持ち、渋味や苦味が少なく、強い癖がないことから、高級煎茶用としてだけでなく、抹茶や玉露にも幅広く使われています。生産者からは、第二のやぶきたとして期待を集めています。

これまで新品種の生産は栽培管理や収穫率などの問題から敬遠されて来ましたが、小規模農家の生産技術向上の絶え間ない取り組みから、近年、多くの品種茶の生産が促進されています。このおくみどりも高い生産技術で、煎茶本来の豊かな風味と個性的な香りを引き出さしています。

豊かな土壌を保つ為、丁寧な肥培管理に努めています。また、周辺に生息する山野草を集めて畑に敷く「敷き草」を現在でも行っています。この伝統的な管理方法は非常に手間がかかることから敬遠されますが、緑茶の香り成分に不可欠なマグネシウム成分の生成や保湿、保温効果など様々な利点があり、良質な茶葉の成育のため欠かすことがありません。